Les potages
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| Gaspacho, feta et olives |
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9,25 |
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| Potage paysan aux légumes de saison, copeaux de parmesan |
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8,00 |
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| Velouté d’asperges, crabe et jambon blanc |
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11,00 |
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| Soupe de poisson servie avec rouille et fromage gruyère |
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9,50 |
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Les salades
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| Mesclun aux copeaux de parmesan, |
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7,75 |
| vinaigrette moutarde et balsamique |
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| Salade d’endives et cresson, vinaigrette à l’huile de noix, |
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11,00 |
| bleu bénédictin, raisins mi-séchés |
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| Frisée aux lardons, oeuf poché et croûtons |
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10,25 |
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| Mozzarella di bufala au pesto, tomates |
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13,00 |
| Roquette, figues, noix de pin, vinaigrette balsamique |
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| Salade tiède de pieuvre marinée et pommes de terre nouvelles |
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15,75 |
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| Salade gourmande de canard et son oeuf poché |
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21,25 |
| (confit et gésiers, magret séché, foie gras, croûtons) |
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Les entrées froides
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| Mousse de foie de volaille, cornichons |
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8,75 |
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| Carpaccio de gravlax et betterave jaune, sauce orange et aneth |
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10,75 |
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| Foie gras au torchon, chutney de poires |
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21,75 |
| croûtons de pain six grains |
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| Huîtres |
½ douzaine |
18,00 |
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douzaine |
34,50 |
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Les entrées chaudes
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| Tarte fine au chèvre chaud, émulsion au basilic, tapenade |
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11,75 |
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| Calmars frits au parmesan et panko |
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10,50 |
| sauce tomate, mayonnaise lime et coriandre |
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| Foie gras poêlé, pain d’épices |
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21,75 |
| confiture de vin rouge aux fruits séchés |
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Les tartares
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Entrée |
Plat |
| Tartare de saumon au yaourt et caviar de Mujjol |
11,50 |
21,00 |
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| Tartare de bœuf classique |
11,50 |
21,00 |
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Les viandes
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| Onglet de boeuf grillé à l’échalote, frites maison |
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21,25 |
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| Pavé de foie de veau à l’oignon confit |
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21,75 |
| sauce moutarde et pomme |
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| Confit de canard, pommes de terre rattes |
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20,50 |
| roquette, vinaigrette truffée |
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| Bavette de veau grillée, sauce marsala, frites maison |
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20,50 |
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| Joue de boeuf braisée 6 heures à la bourguignonne |
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23,25 |
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| Couscous de légumes grillés, fumet tomates et anis |
merguez |
19,25 |
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sans merguez |
16,75 |
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| Parmentier d’agneau, sauce oignons et cognac |
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21,50 |
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| Il est en tout temps possible de remplacer les frites par un de nos choix d’accompagnements. |
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Les poissons et fruits de mer
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| Fish and chips façon Holder |
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18,75 |
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| Saumon grillé, émulsion citron |
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21,50 |
| purée de pommes de terre |
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| Tilapia poêlé, vinaigrette vierge à la tomate séchée |
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21,75 |
| carottes et haricots verts au beurre, amandes |
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| Moules à la marinière ou pastis, frites maison |
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17,25 |
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Les pâtes
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| Pappardelle aux trois champignons, pignons et pancetta |
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17,75 |
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| Ravioli au homard, beurre blanc à l’huile de truffe |
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20,75 |
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| Spaghetti primavera, huile d’ail rôti et basilic |
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17,75 |
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Les accompagnements
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| Petite verte |
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5,50 |
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| Frites maison et mayonnaise |
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5,50 |
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| Haricots fins au beurre |
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5,50 |
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| Rapinis à l’ail et au citron |
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5,50 |
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| Poêlée de champignons |
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5,50 |
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| Purée de pommes de terre |
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5,50 |
