Chèvre chaud au pesto d’herbes, cake aux courgettes, tapenade, tomates confites

$15.00

Pieuvre grillée, salade tomate et origan

$22.00

Soupe paysanne aux légumes de saison, oignons frits

$11.50

Soupe à l’oignon gratinée

$13.00

Mousse de foie de volaille, cornichons

$12.00

Mesclun aux copeaux de parmesan, vinaigrette moutarde et balsamique

$11.00

Carpaccio de gravlax et betterave jaune, sauce orange et aneth

$16.00

Frisée aux lardons, oeuf poché et croûtons

$15.00

Foie gras au torchon, chutney de poires

$26.00

Tartare de boeuf classique

$17.00

Soupe de poisson servie avec rouille et fromage gruyère

$13.50

Huîtres

Calmars frits au parmesan et panko

$14.00

Tartare de saumon au yogourt et caviar de Mujjol

$16.00

Gaspacho de légumes grillés, feta, olives

$13.00

Gigot d’agneau grillé, sauce romarin, purée aligot, rapinis, champignons

$34.00

Bouillabaisse Holder, velouté safran, crevettes et moules

$32.00

Gnocchis de pomme de terre, velouté au parmesan, artichauts, brocolis

$24.50

Potato gnocchis, parmesan sauce, artichokes, brocolis

$24.50

Fish and chips façon Holder

$23.00

Pavé de foie de veau à l’oignon confit sauce moutarde et pomme

$34.00

Saumon grillé, émulsion citron, purée de pommes de terre

$28.00

Ravioli au homard, beurre blanc à l’huile de truffe

$29.00

Moules à la marinière ou pastis, frites maison

$24.00

Tartare de saumon au yogourt et caviar de Mujjol

$28.00

Pappardelle aux trois champignons, pignons et pancetta

$25.00

Bavette de veau grillée, sauce marsala, frites maison

$27.00

Joue de bœuf braisée à la bourguignonne, purée de pomme de terre, haricots et lardons

$32.00

Fish and chips façon Holder

$24.00

Tartare de boeuf classique

$29.00

Onglet de boeuf grillé à l’échalote, frites maison

$29.00

Confit de canard, pommes de terre rattes, roquette, vinaigrette truffée

$25.00

Couscous de légumes grillés, fumet tomates et anis

$24.00

Yaourt bulgare, miel, noix torréfiées

$10.00

Renversé à l’ananas, crème anglaise et sirop d’érable

$12.00

Crème citron et mousse mascarpone, crumble, sorbet coco

$13.00

Crémeux au chocolat 70%, glace stracciatella, sauce caramel-chocolat

$13.00

Sucre à la crème

$5.00

Crème brûlée vanille

$11.00

Profiteroles

$12.00

Mi-cuit au caramel, sel de Maldon, glace au caramel (prévoyez 15 minutes de cuisson)

$14.00

Trilogie de sorbets, biscotti

$11.00

Truffes au chocolat Guayaquil

$5.00