Pieuvre grillée, salade tomate et origan

$26.00

Soupe paysanne aux légumes de saison, oignons frits

$14.00

Tarte fine de chèvre chaud aux herbes, tomates confites, antipasti maison

$18.00

Soupe à l’oignon gratinée

$17.00

Mesclun aux copeaux de parmesan, vinaigrette moutarde et balsamique

$13.00

Mousse de foie de volaille, cornichons

$16.00

Carpaccio de gravlax et betterave jaune, sauce orange et aneth

$19.00

Frisée aux lardons, oeuf poché et croûtons

$18.00

Foie gras au torchon, chutney de poires

$29.00

Tartare de boeuf classique

$20.00

Soupe de poisson servie avec rouille et fromage gruyère

$17.00

Calmars frits au parmesan et panko

$17.00

Huîtres

Tartare de saumon au yogourt et caviar de Mujjol

$20.00

Velouté d’asperges, salade de crabe, jambon blanc

$18.00

Carré d’agneau grillé, sauce romarin, purée aligot, rapinis, champignons

$51.00

La Paella Holder, morue, chorizo, crevettes, moules

$36.00

Gnocchi de pomme de terre, velouté au parmesan, artichauts, brocolis

$28.00

Tartare de saumon au yogourt et caviar de Mujjol

$34.00

Moules à la marinière ou pastis, frites maison

$28.00

Pavé de foie de veau à l’oignon confit sauce moutarde et pomme

$37.00

Saumon grillé, émulsion citron, purée de pommes de terre

$33.00

Ravioli au homard, beurre blanc à l’huile de truffe

$33.00

Pappardelle aux trois champignons, pignons et pancetta

$28.00

Contrefilet de veau de lait, sauce marsala, frites maison

$34.00

Tartare de boeuf classique

Fish and chips façon Holder

$27.00

Joue de bœuf braisée à la bourguignonne, purée de pomme de terre, haricots et lardons

$39.00

Onglet de boeuf grillé à l’échalote, frites maison

$36.00

Couscous de légumes grillés, fumet tomates et anis

$25.00

Confit de canard, pommes de terre rattes, roquette, vinaigrette truffée

$28.00

Yaourt bulgare, miel, noix torréfiées

$10.00

Renversé à l’ananas, crème anglaise et sirop d’érable

$12.00

Crème citron et mousse mascarpone, crumble, sorbet coco

$11.00

Crémeux au chocolat 70%, glace stracciatella, sauce caramel-chocolat

$11.50

Sucre à la crème

$5.00

Crème brûlée vanille

$9.50

Profiteroles

$12.00

Mi-cuit au caramel, sel de Maldon, glace au caramel (prévoyez 15 minutes de cuisson)

$13.00

Trilogie de sorbets, biscotti

$10.25

Truffes au chocolat Guayaquil

$5.00