MENU CLASSIQUE

Entrées
Chèvre chaud au pesto d’herbes, cake aux courgettes, antipasti, tomates confites
$17.00
Pieuvre grillée, salade tomate et origan
$24.00
Soupe paysanne aux légumes de saison, oignons frits
$12.00
Soupe à l’oignon gratinée
$15.00
Mousse de foie de volaille, cornichons
$14.00
Mesclun aux copeaux de parmesan, vinaigrette moutarde et balsamique
$11.00
Carpaccio de gravlax et betterave jaune, sauce orange et aneth
$18.00
Frisée aux lardons, oeuf poché et croûtons
$17.00
Foie gras au torchon, chutney de poires
$28.00
Tartare de boeuf classique
$18.00
Plat: $32.00
Soupe de poisson servie avec rouille et fromage gruyère
$16.00
Huîtres
1/2 douzaine: $22.00 Douzaine: $41.00
Calmars frits au parmesan et panko
$16.00
Tartare de saumon au yogourt et caviar de Mujjol
$17.00
Plat: $29.00
Velouté de céleri-rave, salade de crabe, jambon et asperges
$16.00

Plats Principaux
Carré d’agneau grillé, sauce romarin, purée aligot, rapinis, champignons
$48.00
Bouillabaisse Holder, velouté safran, crevettes et moules
$34.00
Gnocchi de pomme de terre, velouté au parmesan, artichauts, brocolis
$27.00
Pavé de foie de veau à l’oignon confit sauce moutarde et pomme
$36.00
Saumon grillé, émulsion citron, purée de pommes de terre
$31.00
Ravioli au homard, beurre blanc à l’huile de truffe
$31.00
Moules à la marinière ou pastis, frites maison
$27.00
Tartare de saumon au yogourt et caviar de Mujjol
$31.00
Entrée: $17.00
Pappardelle aux trois champignons, pignons et pancetta
$27.00
Bavette de veau grillée, sauce marsala, frites maison
$29.00
Joue de bœuf braisée à la bourguignonne, purée de pomme de terre, haricots et lardons
$36.00
Fish and chips façon Holder
$26.00
Tartare de boeuf classique
Entrée: $18.00 Plat: $32.00
Onglet de boeuf grillé à l’échalote, frites maison
$33.00
Confit de canard, pommes de terre rattes, roquette, vinaigrette truffée
$27.00
Couscous de légumes grillés, fumet tomates et anis
$27.00
Sans merguez : 24.00$

Desserts
Yaourt bulgare, miel, noix torréfiées
$10.00
Renversé à l’ananas, crème anglaise et sirop d’érable
$12.00
Crème citron et mousse mascarpone, crumble, sorbet coco
$11.00
Crémeux au chocolat 70%, glace stracciatella, sauce caramel-chocolat
$11.50
Sucre à la crème
$5.00
Crème brûlée vanille
$9.50
Profiteroles
$12.00
Mi-cuit au caramel, sel de Maldon, glace au caramel (prévoyez 15 minutes de cuisson)
$13.00
Trilogie de sorbets, biscotti
$10.25
Truffes au chocolat Guayaquil
$5.00