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Les potages

Soupe de poisson, rouille et fromage gruyère

$18

Gaspacho de légumes grillés, pois chiche et olive

$16

Soupe à l’oignon gratinée

$18

Soupe paysanne aux légumes de saison, oignons frits

$14

Les salades

Salade d’endives, vinaigrette à l’huile de noix, bleu bénédictin

$19

Frisée aux lardons, oeuf poché et croûtons

$19

Mesclun aux copeaux de parmesan, vinaigrette moutarde et balsamique

$14

Mozzarella di bufala au pesto, tomates, figues, pignons, balsamique

$20

Pieuvre grillée, salade de tomates à l’origan

$27

Les entrées froides

Huitres

$44

½ douzaine

$23

Foie gras au torchon, chutney de poires

$32

Carpaccio de gravlax et betterave jaune, sauce orange et aneth

$20

Mousse de foie de volaille, cornichons

$16

Les entrées Chaudes

Calmars frits au parmesan et panko, sauce tomate et mayonnaise lime et coriandre

$18

Tarte fine de chèvre chaud aux herbes, tomates confites, antipasti maison

$19

Les tartares

Tartare de bœuf classique

$36

Entrée

$22

Tartare de saumon au yogourt et caviar de Mujjol

$36

Entrée

$22

Les viandes

Confit de canard, pommes de terre rattes, roquette, vinaigrette truffée

$32

Couscous de légumes grillés, fumet tomates et anis

$27

Avec merguez

$30

Onglet de boeuf grillé à l’échalote, frites maison

$37

Joue de bœuf braisée à la bourguignonne, purée de pomme de terre, haricots et lardons

$40

Bavette de veau de lait grillée, sauce marsala, frites maison

$37

Pavé de foie de veau à l’oignon confit sauce moutarde et pomme

$38

Parmentier d’agneau, sauce oignon cognac, purée aligot, asperges

$48

Les poissons et fruits de mer

Crevettes poêlées, brandade de morue, velouté au safran

$37

Fish and chips façon Holder

$29

Saumon grillé, émulsion citron, purée de pommes de terre

$35

Moules à la marinière ou pastis, frites maison

$30

Les pÂtes

Pappardelle aux trois champignons, pignons et pancetta

$29

Ravioli au homard, beurre blanc à l’huile de truffe

$34

Gnocchi de pomme de terre, velouté au parmesan, artichauts, brocolis

$29

Les à-côtés

Haricots fins au beurre

$10

Purée de pommes de terre

$10

Poêlée de champignons

$13

Rapinis à l’ail et au citron

$10

Frites maison et mayonnaise

Petite verte